食品を凍らせずに長期保存

＜氷感技術とは？＞
　食材を零度以下で、凍らせないまま鮮度を保つ特別な技術が氷感です。電場・磁場などに代表される非熱エネルギーを利用し、食品の酸化・破壊を防ぎます。

○以下、保存状態の比較写真です。

保存状態の比較（50日後）	保存状態の比較（20日後）

＜氷感庫の凍らない仕組み＞
　氷感庫は、保冷庫内部を3000ボルト以上の高電圧状態にすると、分子の活動が活発になり零下でも凍らない現象を利用しました。
　又、無凍結低温帯（過冷却）を作り出し、食品の長期保存・熟成・細胞の破壊を防いでいる。通常の冷凍庫で凍結させれば食品の細胞が傷み、解凍時にうまみが流出する事もあるが、この保冷庫を使えば食品を傷めずに長期保存や熟成が可能になる。　

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